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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

逢甲踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新北酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。板橋踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。酸菜魚推薦

看一場黑白電影，要去古村，坐在時間為橫軸，空間為縱軸的木座椅上，時光倒流，黑白交織，光影漫漶。 天幕上，有幾顆眨著眼睛的啟明星，晨光熹微，炊煙裊裊，我們就這樣，踩著唐詩宋詞的韻腳，魚肚白、天青色里走進古村。 在皖南，一個名叫塔川的村落，四周群山圍合，走累了，我坐在一只大南瓜上，此時村子剛從睡夢中醒來，一個女人坐在門口奶孩子，一個農夫，開始寂寂下地，扛著的鋤頭上滴著露水。一簇野矢菊，做他走遠的背影。 山里清幽，視野寥廓。一個人在長鏡頭里走著，傾斜的坡上，冒出一個腦袋，就像莊稼從土里剛剛鉆出，再冒出兩條移動腿。這時候，山下村子里，雄雞啼鳴，坡上輪廓線上，是一個奔跑的小黑點。 紀錄片里懷念清敘。清敘，清茶一杯，寂寂而坐。在宏村，遇到樂敘堂，想當年，一個朋友到另一個朋友家中拜訪，地面沒有羊毛地毯，大理石、實木地板，鋪的是小塊方磚，兩個人晤談，不去茶吧、酒樓。坐在客廳里，一邊品茶，一邊清敘，耳聞戶外一泓潺潺流泉，抬頭看門外依依楊柳，遠處一溜青山，真是有人生難得的大安靜、大滿足。在城市，人們像鳥一樣，擠在大酒店的包房里，嘰里呱啦，談天說地談職場人際關系，談微信上的段子，談某個明星的八卦，談車談房，談緋聞艷遇，官位升遷。談笑之間，俯仰起合，酒肉飄香。在古村清敘，是件快樂的事情。 故事片里懷念圍爐取暖。紅泥小爐，爐上水壸熱氣裊裊，嚁嚁有聲，一小屋里暖意盈身。烤火，在城市里杳無蹤影，頂多在烤肉、烤雞翅、烤牛排時才會偶爾想起。天冷時，人們躲在空調房里。燃木取暖，這一古老方式，在古村里延續，收藏。 歷史片里懷念冷動力。古村里沒有車來車往、堵車、擁擠，也沒有噪音、尾氣。在古村里轉悠，適宜步行，頂多租一匹瘦馬，學唐朝詩人那樣，邊走邊望。 兩個人，在巷口相遇，寒暄作揖：你吃了嗎？談吐客氣。 在村口，我遇到一棵大樹，高盈數丈，拔地而立。從前，我住的地方也有一棵幾百年的大樹，秋天時結滿密密的銀杏果，我爬到大樹上用竹竿敲果子烤著吃，吃得中毒，臉都腫了。蓋樓房時，那棵大樹不見了，大樹跑到哪兒去了？大樹跑到古村里嗎？在古村，我看到酷似我們從前那棵大樹的銀杏樹，我想對古樹說，你好嗎？原來你一直在這兒，我找得你好辛苦啊。 風光片里，有舞動的棒槌和浣衣的村姑。風光片里懷念浣衣。從前，我生活的小城河水真清亮啊。人們在河里淘米、汰衣，晾干的衣上，有植物的清香，現在城市里的河流被污染了，連小魚小蝦也難見蹤影。在古村，我看到有人在清亮的溪流中洗菜、浣衣，有舞動的棒槌，像遇到一小段水汽氤氳的唐詩宋詞。 古村里，沒有大老板和拎包秘書，有的是清一色的種地人。走路時，看不到氣宇軒昂，有的只是寂寂而行。一個人和另一個人交談，他會很客氣地告訴對方，村東頭的雕花樓怎么走，從什么地方可以登上后山。在皖南柯村，一個樸實的村小校長，熱情地給游人帶路，去半山腰上的幾處山崖，指點看山腳下，云霧繚繞，雞犬相聞的村落。臨了，一個人下車，沿著彎彎山路步行回家。 舊宅子，已有時日無人居住。古宅的后人，不留戀祖宗舊巢的安逸精致，搬到縣城去住了。推開厚厚的木門，桌椅雖落下灰塵，但花木茂盛。頭頂的屋宇縫隙，篩落下雨水和光線，老宅仍然以另一種方式，隔世存活著。 選一處安靜的古村終老，是電影里兩個談情男女，嘴上說說的事情。古村是一種情愫，在村里小住幾日，古村適合懷念，不適合定居。一個人可以需要安靜，但不需要無邊無際的安靜。懷念之后，仍需要前行，這是古村存在的意義。 黑白光影里的文化標本，保存在大山里，它是城市昨天停頓的鐘擺，是一段模糊的影像。有些古村，被開發成一處景點，村子里商賈云集，人頭攢動，它已變成不再是純粹意義上的古村。或者說，它是昨天的古村，現在只用來回憶，成為紛至沓來腳步的集體回憶。 鏡頭俯仰，左右游移，大片植物、莊稼、藤蔓、瓜葉、雜樹……迎面而來，我大口大口呼吸著的新鮮空氣中有青草和牛糞的混合氣息，浸潤著肺葉。 在古村，我還想騎一頭牛，尋一支竹笛，一路慢慢走著，悠悠吹著，做放牛的王小二，跟在一群牛的屁股后面，款款走進水墨浸濡，線條交織迷離的黑白光影深處。 >>>更多美文：美文欣賞

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